A preparação dos alimentos em qualquer estabelecimento está sempre a cargo de um grupo de cozinheiros, denominado brigada de cozinha, ao qual cada tipologia e ou segmento e também porte irá determinar a quantidade de profissionais envolvidos no negócio. Sendo assim, um restaurante especialista em frutos do mar e peixes necessita de um profissional que saiba fazer todos os processos de limpeza, conservação e preparos. Sebrae, 2014. Disponível em: https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/UFs/PE/Anexos/Perfil-de-neg%C3%B3cios-Gastronomia.pdf. Acesso em 08 de Fev 2023. Sendo assim, assinale a seguir a opção correta em que aponte qual é cargo adequado para o especialista de peixes e frutos do mar. Alternativas Alternativa 1: Sushiman. Alternativa 2: Garde Manger. Alternativa 3: Poissonnier. Alternativa 4: Saucier. Alternativa 5: Pâtissier.