Vamos analisar cada uma das sentenças: I - Um grande incentivo para a informalidade na cadeia produtiva do leite é a possibilidade do recebimento de um valor maior pelo produto na relação direta com o consumidor final. Verdadeiro, a venda direta pode proporcionar preços mais altos para os produtores. II - Com a informalidade, não existe a necessidade de adequação às exigências feitas por grande parte das indústrias legalizadas, como a utilização de tanques de resfriamento. Verdadeiro, a informalidade permite que os produtores não sigam as normas e exigências que as indústrias legalizadas precisam cumprir. III - O alto poder de fiscalização dos órgãos de vigilância sanitária impedem a atividade informal na cadeia produtiva do leite. Falso, na verdade, a fiscalização pode ser insuficiente para coibir a informalidade, o que permite que essa prática persista. IV - Outro incentivo à informalidade é a preferência por parte dos consumidores finais por produtos que venham diretamente do produtor rural. Verdadeiro, muitos consumidores preferem comprar diretamente do produtor, o que incentiva a informalidade. Com base nas análises: - As sentenças I, II e IV são verdadeiras. - A sentença III é falsa. Portanto, a alternativa correta que contém todas as afirmações verdadeiras é: B) Apenas I, II e IV estão corretas.