Vamos analisar cada uma das frases: I. O SNP capta as informações do ambiente e envia para o SNC. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o sistema nervoso periférico realmente é responsável por captar informações do ambiente e transmiti-las ao sistema nervoso central. II. O SNC é composto por nervos, gânglios e terminações nervosas. Falso, essa afirmativa está incorreta. O sistema nervoso central é composto pelo cérebro e pela medula espinhal. Os nervos e gânglios pertencem ao sistema nervoso periférico. III. O nervo motor é responsável por enviar ao SNC informações sobre as ações motoras. Falso, essa afirmativa está incorreta. Os nervos motores transmitem informações do SNC para os músculos, não o contrário. Com base nas análises, apenas a afirmativa I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: "I, apenas."