Vamos analisar as alternativas apresentadas em relação à vantagem do equipamento a vapor: A) O alimento é cozido pelo vapor que circula em sua volta, preservando a coloração e sabor do alimento. - Esta afirmação é verdadeira, pois o cozimento a vapor realmente ajuda a manter a coloração e o sabor dos alimentos, além de preservar nutrientes. B) A manutenção do equipamento é de baixo custo, tornando o processo economicamente viável. - Embora a manutenção possa ser razoável, essa não é a principal vantagem do cozimento a vapor. C) O processo é extremamente rápido e utiliza poucos ingredientes, praticamente utiliza-se apenas água. - O cozimento a vapor não é necessariamente o mais rápido, e a afirmação sobre ingredientes não é uma vantagem específica. D) O custo para preparação do alimento é bastante reduzido, pois não há consumo de energia elétrica. - Isso não é verdade, pois o equipamento a vapor geralmente requer alguma forma de energia, seja elétrica ou de gás. Diante da análise, a alternativa que melhor representa a vantagem do equipamento a vapor é: A) O alimento é cozido pelo vapor que circula em sua volta, preservando a coloração e sabor do alimento.