Os polissacarídeos representam uma das formas mais versáteis e funcionalmente diversas dos carboidratos. “Os polissacarídeos podem exercer funções estruturais e de reserva energética, sendo diferenciados por sua composição monossacarídica e pelo tipo de ligação glicosídica estabelecida. No caso dos homopolissacarídeos mais relevantes fisiologicamente, como o amido e o glicogênio, o que os torna estrutural e funcionalmente distintos é principalmente...” Opções da pergunta 5: ...o tipo de ligação β-1,4 no glicogênio, que o torna indigerível para a maioria dos seres humanos, ao contrário do amido. ...a presença de ramificações α-1,6 em maior quantidade no glicogênio, o que lhe confere maior solubilidade e rápida mobilização metabólica. ...o fato de o amido ser formado por glicose e frutose, enquanto o glicogênio é exclusivamente composto por glicose. ...a formação de cadeias mistas com unidades de galactose e glicose, conferindo ao amido maior resistência ao calor. ...a presença de frutose e ribose nas ramificações do glicogênio, o que o distingue quimicamente do amido.