Vamos analisar cada afirmativa: I. As rochas holocristalinas afaníticas indicam cristalização rápida na superfície, em derrames, próximos à superfície, e em corpos intrusivos rasos associados. Essa afirmativa está incorreta. Rochas afaníticas são aquelas que têm cristais muito pequenos, resultantes de uma cristalização rápida, mas não são necessariamente holocristalinas, que se referem a rochas com cristais completamente formados. II. As rochas faneríticas finas são formadas em sua maioria em áreas vulcânicas, em partes centrais de derrames espessos e em corpos ígneos intrusivos de dimensões reduzidas. Essa afirmativa está incorreta. Rochas faneríticas são aquelas que possuem cristais visíveis a olho nu e geralmente se formam em ambientes intrusivos, não em áreas vulcânicas. III. As rochas faneríticas médias e grossas são formadas geralmente em corpos intrusivos profundos com dimensões expressivas. Essa afirmativa está correta. Rochas faneríticas, que têm cristais maiores, se formam em ambientes intrusivos profundos, onde a cristalização ocorre lentamente. Com base na análise, apenas a afirmativa III está correta. Portanto, a alternativa correta é: I e III, apenas.