Para classificar os carboidratos com base no grau de polimerização, consideramos a quantidade de unidades de monossacarídeos que compõem cada tipo de carboidrato. Vamos analisar as alternativas: a) Celulose, proteínas e gorduras - Esta opção mistura diferentes macromoléculas e não se refere especificamente à classificação dos carboidratos. b) Ácidos graxos, bases nitrogenadas e álcoois - Novamente, esta opção inclui compostos que não são carboidratos. c) Monossacarídeos, dissacarídeos e trissacarídeos - Embora mencione monossacarídeos e dissacarídeos, a inclusão de trissacarídeos não é uma classificação comum e não abrange todos os tipos de carboidratos. d) Sacarose, açúcares complexos e glicose simples - Esta opção menciona exemplos específicos, mas não é uma classificação geral. e) Açúcares, oligossacarídeos e polissacarídeos - Esta opção abrange as categorias principais de carboidratos: os açúcares (monossacarídeos e dissacarídeos), os oligossacarídeos (formados por 2 a 10 monossacarídeos) e os polissacarídeos (formados por mais de 10 monossacarídeos). Portanto, a alternativa correta que apresenta a classificação dos carboidratos com base no grau de polimerização é: e) Açúcares, oligossacarídeos e polissacarídeos.