A didática realmente é a ciência que estuda o processo de ensino-aprendizagem. De acordo com o Dicionário Houaiss, as definições que você mencionou estão corretas. Portanto, a didática pode ser vista como: 1. A arte de transmitir conhecimentos. 2. A parte da pedagogia que aborda os preceitos científicos para tornar a atividade educativa mais eficiente. 3. A técnica de ensinar. Assim, todas as alternativas estão corretas!