Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) "A albumina corresponde à menor fração das proteínas plasmáticas e é responsável pela defesa imunológica." - Incorreta, pois a albumina é a fração mais abundante, não a menor, e sua principal função é a manutenção da pressão oncótica, não a defesa imunológica. B) "Em uma eletroforese, quanto maior a quantidade de uma proteína na amostra, mais estreita será sua banda após a corrida." - Incorreta, pois quanto maior a quantidade de uma proteína, mais larga será a banda, não mais estreita. C) "A eletroforese em gel separa as proteínas por tamanho e carga, sendo a poliacrilamida o material mais comum para separar ácidos nucleicos." - Incorreta, pois a poliacrilamida é usada para separar proteínas, enquanto o agarose é mais comum para ácidos nucleicos. D) "A eletroforese de proteínas plasmáticas, em condições normais, mostra a albumina como a fração mais elevada, seguida pelas globulinas (alfa-1, alfa-2, beta e gama)." - Correta, pois realmente a albumina é a fração mais elevada nas proteínas plasmáticas, seguida pelas globulinas. E) "As gamaglobulinas são um grupo de proteínas que inclui a albumina e a transferrina." - Incorreta, pois as gamaglobulinas são um tipo de globulina e não incluem a albumina. Portanto, a alternativa correta é: D.