A microbiologia de alimentos é uma ciência fundamental para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios destinados ao consumo humano. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA (2023), microrganismos podem exercer tanto efeitos benéficos quanto prejudiciais em alimentos, dependendo da espécie e das condições ambientais. Enquanto alguns microrganismos são responsáveis por processos fermentativos desejáveis e produção de alimentos probióticos, outros podem causar deterioração e doenças transmitidas por alimentos. O conhecimento das características, metabolismo e comportamento dos diferentes grupos microbianos permite aos profissionais da área implementar medidas eficazes de controle e aproveitamento tecnológico. A compreensão da dualidade dos microrganismos é essencial para quem atua na tecnologia de produtos de origem animal e vegetal, possibilitando o desenvolvimento de produtos seguros e de alto valor agregado.Com base nessas informações, qual alternativa apresenta corretamente uma afirmação sobre problemas e benefícios dos microrganismos em alimentos?ABactérias lácticas e leveduras são utilizadas em processos fermentativos para produção de diversos alimentos funcionais.BStaphylococcus aureus e Clostridium botulinum são microrganismos utilizados na produção de alimentos probióticos comerciais.CTodos os microrganismos são causadores de doenças através de sua proliferação controlada em produtos alimentícios.DFungos do gênero Aspergillus são responsáveis por intoxicações graves, sem aplicações benéficas na indústria alimentícia.