A pergunta é: "Que atitude leva ao risco da contaminação do alimento?" Analisando as alternativas: B) Tocar em alimentos cozidos e crus com a mesma luva. — Essa atitude é um risco claro de contaminação cruzada, pois alimentos crus podem conter microrganismos que contaminam os alimentos cozidos. C) O uso da máscara em funcionário gripado. — Essa atitude é correta e evita contaminação. D) Fazer a higiene mecânica com o contato entre os resíduos e os microrganismos utilizando agente de higienização esfregando contra as superfícies, ou seja, limpeza manual. — Essa é uma prática adequada de limpeza. E) Fazer a pré-lavagem limpeza com detergentes o enxague e a desinfecção. — Procedimento correto. F) Após a lavagem com alcalinos fazer o enxague por completo para ter a certeza da remoção completa. — Procedimento correto. Portanto, a atitude que leva ao risco de contaminação do alimento é a alternativa B. Resposta correta: B) Tocar em alimentos cozidos e crus com a mesma luva.