Um estudo realizado por um grupo de pesquisadores de Minas Gerais objetivou avaliar o índice de resto-ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital oncológico após uma alteração no sistema de distribuição e controle de sobras. Entre agosto e dezembro de 2012, o porcionamento de todos os alimentos era realizado por duas colaboradoras da unidade de alimentação e nutrição. A partir de janeiro de 2013, o porcionamento das preparações passou a ser feito pelos próprios comensais, e não mais por funcionários da unidade, exceto a preparação proteica. Junto com a mudança, foi realizada uma campanha de conscientização, que resultou em redução do resto-ingesta na referida unidade produtora de refeições. PAIVA, D. C. S. et al. Avaliação do índice de resto-ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital oncológico após alteração no sistema de distribuição e controle de sobras. Revista Científica da Faminas, v. 11, n. 1, p. 45-54, jan.-abr., 2015. Assinale a alternativa que classifica corretamente as modalidades de distribuição adotadas por essa UPR antes e após a mudança implementada: Alternativas Alternativa 1: Autosserviço (pratos do cardápio escolhidos pelo cliente) e self-service (o próprio cliente se serve no balcão de distribuição). Alternativa 2: Autosserviço (as preparações do balcão de distribuição são porcionadas pelo próprio cliente) e cafeteria fixa (as preparações do balcão de distribuição são porcionadas pelo colaborador da UPR). Alternativa 3: Cafeteria fixa (as preparações do balcão de distribuição são porcionadas pelo colaborador da UPR) e self-service (as preparações do balcão de distribuição são porcionadas pelo próprio cliente). Alternativa 4: Serviço de buffet (as preparações são colocadas no balcão de distribuição para serviço) e porcionamento pela travessa na mesa (o cliente consome à vontade, servindo-se diretamente na travessa da mesa). Alternativa 5: Porcionamento pela travessa na mesa (cliente consome à vontade, servindo-se diretamente na travessa da mesa)