A questão pede para identificar a afirmativa INCORRETA (EXCETO) sobre reservatórios de água fria. Analisando as alternativas apresentadas: a) Os reservatórios devem assegurar a estabilidade do abastecimento em possíveis falhas do fornecimento pela rede pública. — Correto, essa é uma função básica dos reservatórios. b) Para que se possa fazer a limpeza e inspeção do reservatório, deve-se deixar uma abertura com dimensão mínima de 40 cm, isso em qualquer direção. Se tratando de reservatório inferior, a abertura deverá ser munida de uma borda com altura mínima de 10 cm, para que não ocorra a entrada de água de lavagem de pisos. — Correto, essa é uma norma comum para facilitar manutenção e evitar contaminação. c) Em reservatórios inferiores, o fundo deverá ter uma moderada declividade no local da entrada da tubulação de limpeza, para que facilite o escoamento da água e a remoção de detritos excedentes. — Esta afirmativa está incorreta, pois a declividade deve estar no ponto de saída ou ralo para facilitar o escoamento, não na entrada da tubulação de limpeza. Portanto, a alternativa incorreta (EXCETO) é a letra c.