Vamos analisar as características das vitaminas hidrossolúveis: - Vitaminas hidrossolúveis são solúveis em água. - Elas não são armazenadas em grandes quantidades no organismo, pois são eliminadas pela urina. - A deficiência dessas vitaminas geralmente leva a sintomas agudos, pois o organismo não tem reservas. - São essenciais para a saúde e têm funções bioquímicas importantes. Analisando as alternativas: A. Não são essenciais para a saúde. — Incorreto, são essenciais. B. A deficiência geralmente leva a sintomas agudos. — Correto, pois não são armazenadas e a falta causa sintomas rápidos. C. São armazenadas em grandes quantidades no fígado. — Incorreto, isso ocorre com vitaminas lipossolúveis. D. Não têm funções bioquímicas no organismo. — Incorreto, têm funções importantes. E. São solúveis em gordura. — Incorreto, são solúveis em água. Resposta correta: B. A deficiência geralmente leva a sintomas agudos.