Vamos analisar as alternativas com base no conhecimento sobre armazenamento de arroz: a) Armazenar arroz com umidade superior a 13% não é recomendado, pois umidade alta favorece o desenvolvimento de fungos e deterioração. b) Armazenar arroz em sacaria para grandes volumes não é o mais eficiente, pois sacos podem compactar e dificultar a ventilação. c) Manter a temperatura dos grãos acima de 18 °C não é ideal; temperaturas mais baixas ajudam a preservar sabor e odor. d) Armazenamento a granel em silos metálicos é recomendado para grandes volumes, não para pequenos. e) Intrassilagem e transilagem são práticas relacionadas à movimentação e ventilação dos grãos para evitar compactação e melhorar a conservação. Portanto, a alternativa correta é: e. A intrassilagem e a transilagem são práticas utilizadas para prevenir problemas de compactação e melhorar a ventilação dos grãos de arroz.