Vamos analisar as alternativas: a) Queratina é uma proteína estrutural, presente em cabelos, unhas e pele, não de transporte. Errado. b) Insulina é um peptídeo com função endócrina, pois atua como hormônio regulando a glicose no sangue. Correto. c) Miosina é uma proteína contrátil, envolvida na contração muscular, não de transporte. Errado. d) Hemoglobina é uma proteína de transporte de oxigênio no sangue, não estrutural. Errado. e) Colágeno é uma proteína de sustentação/estrutura, presente em tecidos conjuntivos. Correto, mas a questão pede a alternativa correta quanto à função exercida pela proteína, e a insulina é um peptídeo com função endócrina, que é mais específica. Como a alternativa b) está correta e direta, a resposta correta é: b) A insulina é um peptídeo que apresenta função endócrina.