Vamos analisar cada afirmação sobre os sais minerais e os sintomas de suas deficiências: 1) Manganês: diminuição do metabolismo proteico, diminuição do crescimento e distúrbios ao nível do esqueleto, aterosclerose e dermatite. Essa afirmação é verdadeira (V). A deficiência de manganês pode causar problemas no metabolismo proteico, crescimento prejudicado e distúrbios ósseos, além de estar associada a problemas como dermatite. 2) Magnésio: perda de apetite, fadiga, dor de cabeça e estômago, irritabilidade, cãibras musculares, náuseas, dormência ou formigamento, insônia, palpitações, fragilidade das unhas e cabelos. Essa afirmação é verdadeira (V). A deficiência de magnésio está relacionada a esses sintomas, que envolvem tanto aspectos neuromusculares quanto gerais. 3) Sódio: letargia, fraqueza, convulsões, pressão baixa e sonolência. Essa afirmação é verdadeira (V). A deficiência de sódio (hiponatremia) pode causar esses sintomas, incluindo convulsões e pressão arterial baixa. Portanto, a sequência correta é: V - V - V. Alternativa correta: B) V-V-V.