As aves, caso não sejam utilizadas inteiras em preparações assadas, precisam ser cortadas respeitando as diferentes partes. Um erro técnico pode gerar uma dificuldade em dar continuidade ao corte, além de gerar peças com resíduos de outros cortes ou ainda ou causar o desperdício da própria carne ou da pele, essencial em algumas preparações. Considere um frango comprado inteiro, quando vamos fazer o corte em 4 pedaços. Leia as etapas a seguir que estão fora de ordem: 1 - Dividir o frango em duas partes semelhantes (espelhadas), passando a lâmina da faca ao longo do osso central. 2 - Retirar as coxas e sobrecoxas do frango com a faca bem próximo à carcaça e, quando chegar na articulação, levar a perna do frango para trás e deslizar a faca pelo meio da articulação. 3 - Obtêm-se dois cortes de coxas e sobrecoxas unidas e dois cortes de peito. 4 - Cortar as asas pelo meio da articulação, deixando-as com a pele inteiriça. 5 - Para levantar e o peito e obtê-lo separadamente, passar a faca do centro da carcaça para fora. Assinale a opção que apresenta a ordem CORRETA das etapas para otimizar os cortes do frango: Escolha uma: a. 4 – 2 – 1 – 3 – 5. b. 2 – 1 – 4 – 5 – 3. c. 1 – 2 – 5 – 4 – 3. d. 2 – 5 – 1 – 3 – 4. e. 4 – 1 – 2 – 5 – 3. Fim conteúdo principal Minhas Mensagens Meus Pontos Contatos do curso Prova digital Foto do aluno: IRAQUEL FIORAVANTE DO NASCIMENTO IRAQUEL FIORAVANTE DO NASCIMENTO ea2cf407df26a83724d7 Sair Acessibilidade Recursos de acessibilidade Gastronomia Aplicada à Nutrição Participantes Emblemas Notas Página inicial Painel Calendário Meus cursos Administração Aplicada à Gastronomia Ciências Biológicas Competências para a Vida Comportamento Organizacional e Negociação Confeitaria Cozinha Asiática Cozinha Fria Educação Alimentar Empreendedorismo Gastronomia Aplicada à Nutrição Matemática Português Processo Seletivo Projeto de Extensão - Gastronomia II Projeto Integrado em Gastronomia © 2018. Todos os direitos reservados.