A estrutura viral formada por proteínas que envolve e protege o material genético do vírus é chamada de capsídeo. Analisando as alternativas: A. Espícula proteica – são projeções na superfície do vírus, usadas para reconhecimento e entrada nas células. B. Envelope – é uma camada lipídica que envolve alguns vírus, mas não é formada por proteínas. C. Capsômero – é a unidade estrutural que compõe o capsídeo, mas não o nome da estrutura completa. D. Matriz lipídica – não é uma estrutura proteica, mas uma camada lipídica. E. Capsídeo – é o nome correto da estrutura proteica que envolve o material genético viral. Portanto, a alternativa correta é: E. Capsídeo.