Num laboratório você recebe uma amostra heterogênea de polpa de fruta, com alto teor de umidade e risco de reações enzimáticas rápidas. O objetivo é determinar **matéria seca** e **proteína por Kjeldahl** com resultados representativos e minimizando alterações pós-coleta. Qual das seguintes condutas representa a prática mais adequada antes do preparo da porção analítica? Secar parte da amostra em estufa a 45 °C para remover umidade e, com o restante úmido, proceder à moagem imediata; usar a fração seca para matéria seca e a úmida para Kjeldahl. Acondicionar a polpa em sacos plásticos e deixar à temperatura ambiente até a sessão de trabalho; depois quartear e moer. Congelar imediatamente a amostra inteira (preferencialmente por congelamento rápido, ex.: nitrogênio líquido ou congelador a -20 °C), armazená-la protegida da luz e do contato com insetos; registrar e, somente no momento da análise, descongelar naturalmente, homogeneizar e quartear a porção a ser analisada, realizando a determinação de umidade também na amostra fresca quando exigido. Subamostrar diretamente do lote sem homogeneização, enviando pequenas porções para análises separadas para economizar tempo.