Analisando as alternativas com base na legislação vigente sobre transporte de alimentos: a) "Devem ser refrigerados, independentemente do tipo de alimento transportado." Nem todos os alimentos exigem refrigeração obrigatória, depende do tipo de alimento. b) "Devem ter compartimentos impermeáveis, atóxicos e resistentes à higienização." Esta alternativa está correta, pois os veículos devem garantir condições que evitem contaminação, com materiais adequados e facilidade de limpeza. c) "Não há necessidade de controle térmico durante o transporte de alimentos prontos." Incorreto, alimentos prontos geralmente exigem controle térmico para evitar contaminação. d) "A higienização dos veículos deve ser realizada apenas uma vez por mês." Incorreto, a higienização deve ser frequente, geralmente após cada transporte. e) "Os veículos podem armazenar alimentos crus e cozidos sem separação." Incorreto, alimentos crus e cozidos devem ser transportados separadamente para evitar contaminação cruzada. Portanto, a alternativa correta é: b) Devem ter compartimentos impermeáveis, atóxicos e resistentes à higienização.