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A alternativa correta é: "Toxicologia é uma ciência multidisciplinar que avalia as alterações biológicas e as intoxicações produzidas pelas substâncias químicas nos organismos vivos e meio ambiente." Explicação: A toxicologia estuda os efeitos adversos de substâncias químicas (orgânicas e inorgânicas) em organismos vivos e no meio ambiente, abrangendo diferentes áreas do conhecimento. Não se limita apenas a alimentos, microrganismos ou compostos específicos.