Vamos analisar cada alternativa: A) No governo Itamar Franco tivemos uma das maiores dívidas externas da história do país. - Incorreto. A dívida externa já era alta antes, e Itamar Franco assumiu em um momento de crise, mas não é caracterizado por aumento recorde da dívida externa. B) As reformas do Estado ocorreram no governo FHC, compreendido entre 1994-2002. - Correto. Durante o governo Fernando Henrique Cardoso (FHC) ocorreram importantes reformas do Estado, como privatizações e reformas administrativas. C) Foi no governo de Collor que se aprovou a Lei Orgânica da Assistência Social, em 1993. - Incorreto. A Lei Orgânica da Assistência Social (LOAS) foi aprovada em 1993, mas durante o governo Itamar Franco, não Collor. D) No governo Lula foi instituído o Conselho Nacional de Assistência Social, em 2004. - Incorreto. O Conselho Nacional de Assistência Social foi criado antes, em 1993. E) O projeto neoliberal teve seu ápice no governo Collor, em 1990. - Parcialmente correto, mas o ápice das políticas neoliberais no Brasil é mais associado ao governo FHC. Portanto, a alternativa correta é: B) As reformas do Estado ocorreram no governo FHC, compreendido entre 1994-2002.