A nutrigenômica estuda como os nutrientes influenciam a expressão gênica, ou seja, como a alimentação pode modular a ativação ou desativação de genes relacionados a processos biológicos, incluindo a inflamação. Analisando as alternativas: A) da modulação da expressão gênica relacionada à inflamação — correto, pois a nutrigenômica atua regulando a expressão dos genes envolvidos na resposta inflamatória. B) da alteração da estrutura do DNA — incorreto, pois a nutrigenômica não altera a estrutura do DNA, mas sim sua expressão. C) da inibição completa do metabolismo — incorreto, pois não há inibição total do metabolismo. D) da substituição de genes defeituosos — incorreto, pois nutrigenômica não substitui genes. E) da eliminação de células imunes — incorreto, pois não atua eliminando células. Portanto, a alternativa correta é: A) da modulação da expressão gênica relacionada à inflamação.