Durante a distribuição, o responsável técnico deve garantir que alimentos quentes sejam mantidos a uma temperatura mínima de 60°C para evitar a proliferação de microrganismos. O tempo de exposição fora dessa temperatura segura deve ser o menor possível, preferencialmente não ultrapassando 2 horas. Caso o alimento fique fora da faixa segura por mais tempo, ele deve ser descartado para garantir a segurança alimentar.