Vamos analisar as alternativas: A) Atuar no transporte e na excreção de substâncias no organismo. - Correto. A água é fundamental para o transporte de nutrientes e excreção de resíduos, por exemplo, através do sangue e da urina. B) Ser responsável pela produção de hormônios esteroides. - Incorreto. Hormônios esteroides são derivados do colesterol, não da água. C) Substituir os lipídios na formação das membranas celulares. - Incorreto. As membranas celulares são formadas principalmente por lipídios, a água não substitui essa função. D) Promover a síntese de proteínas estruturais no tecido muscular. - Incorreto. A síntese de proteínas é realizada pelos ribossomos, não diretamente pela água. E) Atuar exclusivamente como fonte primária de energia para as células. - Incorreto. A água não é fonte de energia; carboidratos, lipídios e proteínas são as fontes. Portanto, a alternativa correta é: A) Atuar no transporte e na excreção de substâncias no organismo.