Caráter ácido/básico de substâncias

O anidrido acético é um dos mais simples anidridos de ácidos e é largamente usado como reagente em síntese orgânica.

Os anidridos ácidos são considerados óxidos ácidos já que podem originar ácidos quando reagem com a água. O anidrido acético dissolve-se em água, como a maioria dos anidridos de ácido, por meio de hidrolise, resultando em ácido acético:

(CH3CO)2O + H2O → 2 CH3CO2H

Dessa forma, o anidrido acético tem caráter ácido.

Sendo assim, o papel tornassol vermelho continuaria vermelho, o papel tornassol azul mudaria da cor azul para a vermelha.

Dessa forma, como a maioria dos anidridos de ácido, o anidrido acético pode sofrer hidrolise em água formando o ácido acético.