Na reação de solubilidade de lípideos oléo de oliva + carbonato de sódio dão uma mistura lipossolúvel, por quê ocorre isso?

acho que porque o Na reage com o lipideo formando um sabão, mas n tenho certeza!

Temos que as ceras são lipídios que por hidrólise liberam 1 mol de ácido graxo de cadeia longa e 1 mol de álcool alifático de cadeia longa.

Elas possuem estrutura linear o que facilita a agregação entre as moléculas, formando cadeias hidrofóbicas que configuram sua função impermeabilizante.

As vitaminas lipossolúveis e o colesterol são os principais representantes destes lipídios que não são energéticos porém desempenham funções fundamentais no metabolismo.

Portanto, essa mistura ocorre devido ao fato de não existir ácidos graxos na reação mencionada.

Fonte:

http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquimica_monitoria.htm