Então Mari, Vamos lá!
O amido (substrato) do pão começa a ser digerido na boca devido a amilase salivar ou também chamada de ptialina, essa tem Ph neutro. Os órgãos produtores dessa enzima são as glândulas salivares. O produto final é a maltose.
Logo depois, ela também é quebrada no intestino delgado por uma enzina chamada amilase pancreática que provém do suco pancreático e tem o Ph alcalino.
Já na carne (proteína) ela começa sua digestão no estômago por uma enzima chamada pepsina presente no mesmo que provém do suco gástrico com Ph ácido.
Logo depois, ela é digerida no intestino delgado com a enzina quimotripsina que provém do suco pancreático com Ph alcalino, e por fim, no intestino delgado também, ela termina sua digestão com outra enzima chamada peptidase que provém do suco entérico e tem Ph neutro.
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