Ao serem ingeridas, gradativamente as proteínas são desnaturadas, devido à amplitude térmica entre o ambiente externo e o corpo humano?

Para desempenhar sua funçaõ biológica, as proteínas devem estar em seus estados nativos (conformação na qual a proteína existe em seu meio natural), com suas estruturas primária, secundária, terciária e, quando for o caso, quaternária, íntegras. Desnaturação é, então, a perda da forma tridimensional de uma proteína, que ocorre por ação de qualquer fator capaz de destruir as estruturas secundária, terciária e/ou quartenária. Para muitas proteínas a desnaturação é reversível

Os fatores que causam a desnaturação, são:

Altas temperaturas

PH

Solventes orgânicos

Portanto, a afirmação "Ao serem ingeridas, gradativamente as proteínas são desnaturadas, devido à amplitude térmica entre o ambiente externo e o corpo humano" é falsa. 

fonte:

 http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/introducao_proteinas/introducao_proteinas_quatro.htm

https://www.infoescola.com/bioquimica/desnaturacao/