A oxidação de ácidos graxos é chamada de β-oxidação porque a ligação entre o carbono α (C 2 ) e β (C 3 ) do ácido graxo é quebrada durante cada ciclo, o que envolve quatro etapas enzimáticas.
Primeiro, uma ligação dupla é introduzida entre C 2 e C 3pela ação das desidrogenases acil-CoA (ACADs). Os ACADs são flavoenzimas que têm uma fração FAD não covalentemente ligada em cada subunidade para aceitar elétrons durante a reação de desidrogenação. O próximo passo é a hidratação da ligação dupla recém-introduzida. Esta reação é estereoespecífica, formando apenas o isômero L, e é catalisada por hidratases de enoil-CoA (EHs).
O produto da reação, l-3-hidroxi-acil-CoA, é oxidado no passo três por desidrogenases hidroxiacil-CoA (HADs) usando NAD + como um aceitador de electrões e produzindo 3-cetoacil-CoA. Finalmente, as β-cetotiolases completam o ciclo usando CoA livre para gerar uma nova molécula de acil-CoA que tem dois carbonos mais curtos e uma acetil-CoA. O acil-CoA encurtado pode repetir este ciclo até ser completamente reduzido a unidades de acetil-CoA. Os ácidos graxos são, portanto, uma fonte rica de energia.
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