O coeficiente global de transferência de calor é influenciado pela espessura e condutividade térmica dos meios pelos quais o calor é transferido. Quanto maior o coeficiente, mais calor é transferido da sua fonte para o produto a ser aquecido. Em um trocador de calor, a relação entre o coeficiente global de transferência de calor (U) e a taxa de transferência de calor (Q) pode ser demonstrada pela seguinte equação:
\(Q=UA\Delta T\)
Q = taxa de transferência de calor
A = área de transferência de calor,
U = coeficiente global de transferência de calor
ΔT LM = diferença de temperatura média logarítmica
A partir dessa equação, podemos ver que o valor U é diretamente proporcional a Q, a taxa de transferência de calor. Assumindo que a superfície de transferência de calor e a diferença de temperatura permanecem inalteradas, quanto maior o valor U, maior a taxa de transferência de calor. Em outras palavras, isso significa que, para uma mesma chaleira e produto, um valor U maior poderia levar a tempos de lote menores.
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Transferência de Calor e Massa I
•Unigran EAD
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