Quais as alterações bioquímicas que a bactéria clostridium perfringens causa no alimento?

Intoxicação alimentar do tipo A

Clostridium perfringensproduz uma toxina no intestino delgado de indivíduos que tenham ingerido alimentos contaminados com alta taxa de contagem, causando enterite (quando presente e ingerida por meio de alimentos contaminados) e gangrena gasosa, quando afeta feridas expostas e cirúrgicas.