SDE4562 - MICROBIOLOGIA E HIGIENE DOS ALIMENTOS - O Clostridium botulinum ...

O Clostridium botulinum é considerado um microrganismo patogênico de alto risco para as crianças por serem classificadas como imunossuprimidas e, portanto, são mais suscetíveis à contaminação. Em relação ao microrganismo citado, é correto afirmar que:

A - O aquecimento do mel elimina os esporos tornando o alimento seguro.

B - Podem ser encontrados em amostras de mel e salsicha por serem considerados ambientes anaeróbios.

C - A toxinose causada pela produção da neurotoxina no hospedeiro é conhecida como botulismo clássico.

D - A neurotoxina promove uma gastroenterite com reações no sistema hepático.

E - O risco da ingestão de esporos é a evolução destes para umas células vegetativa seguida da liberação de toxinas.