quais características determinam a força de ligação entre antígenoe anticorpo ?

três fatores: afinidade entre anticorpo e epitopo, valencia de antigeno e anticorpo e arranjo estrutural de ligação.

as informações mais detalhadas você pode encontrar aqui

http://www.biomedicinabrasil.com/2013/11/interacoes-antigeno-anticorpo.html

A reação do anticorpo contra antígeno é conhecida como antígeno-anticorpo. Os anticorpos são glicoproteínas presentes no sangue do hospedeiro. Já os antígenos são quaisquer substâncias dos agentes infecciosos que ao ser introduzido no hospedeiro são capazes de desencadearem a resposta imune com o reconhecimento e produção de anticorpos e ativação de células do sistema imune.

A associação especifica de antígenos e anticorpos é dependente de ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas,forças eletrostáticas e forças de van der Waals.

A ligação do antígeno com o anticorpo se dá pela formação de múltiplas ligações não-covalentes entre radicais do antígeno e aminoácidos do anticorpo, do local de união. Embora as forças de atração envolvidas nestas uniões (especialmente pontes de hidrogênio, forças eletrostáticas, forças de Van der Waals) sejam individualmente fracas, em comparação com as ligações covalentes, a multiplicidade das ligações resulta em uma energia de ligação suficientemente forte.