Quais são dos vírus de importância em alimentos?

Norovirus (NoV)

• Principal causador de gastroenterite no mundo

 • Causa pandemias similares a influenza

• Eliminado nas fezes e vômito

• Maioria dos surtos causados por manipuladores de alimentos

• Vegetais, alimentos prontos para consumo, frutos do mar crus

Hepatite A (HAV)

• Eliminado nas fezes

• Fontes: Manipuladores, superfícies de contato e água

Hepatite E

Fezes humanas e de suinos (além do fígado)

• Epidemias associadas a ausencia de saneamento básico

• Transmissão zoonótica por fígado