CAROTENÓIDE

USO

Betacaroteno

Pró-vitamina. Não é primariamente usado como pigmentante.

Beta-8’-apo-carotenenal

Presente no citros, na alfafa e no cravo-de-defunto (Tagetes erecta).

Cantaxantina

Pigmento natural vermelho, encontrado em algas, camarões e penas de aves. O produto sintético é usado para frangos de corte e para colorir penas de canários e outros pássaros. Dá cor intensa em ovos de poedeiras.

Capsantina

Corante e pigmentante. Encontrado no pimentão vermelho (Capsicun annuun). Sua cor varia do amarelo ao vermelho, dependendo da variedade do pimentão,da época da colheita e da concentração.

Capsorrubina

Igual a capsantina. Os dois usados em conjunto são bons pigmentantes de gema.

Citranaxantina

Corante amarelo dos citros. É adjuvante na pigmentação da gema.

Criptoxantina

Possui coloração amarela. Encontrada no milho amarelo, alfafa e cravo-de-defunto. Não é muito eficiente como pigmentante, porque, em parte, se transforma em vitamina A.

Luteína

Excelente pigmentante amarelo para frangos e gema de ovos. Presente no milho amarelo, farinha de glúten de milho, alfafa e cravo-de-defunto.

Licopeno

Carotenóide vermelho, presente no tomate.

Zeaxantina

Carotenóide alaranjado, encontrado no milho amarelo, na farinha de glúten de milho e em menor quantidade no cravo- de - defunto.