Lipoproteínas plasmáticas são agregados complexos de lipídios e proteínas que tornam os lipídios hidrofóbicos compatíveis com o meio aquoso dos fluidos corporais e permitem seu transporte por todo o corpo de todos os vertebrados e insetos para os tecidos onde são necessários. As lipoproteínas são sintetizadas principalmente no fígado e nos intestinos. Dentro da circulação, esses agregados estão em um estado de fluxo constante, mudando de composição e estrutura física à medida que os tecidos periféricos absorvem os vários componentes antes que os remanescentes retornem ao fígado.
Os constituintes lipídicos mais abundantes são triacilgliceróis, colesterol livre, Ésteres de colesterol e fosfolipídios , embora vitaminas lipossolúveis e antioxidantes também sejam transportados dessa maneira. odas as células usam e contam com gorduras e colesterol como blocos de construção para criar as múltiplas membranas que as células usam para controlar o conteúdo interno de água e elementos internos solúveis em água e para organizar sua estrutura interna e sistemas enzimáticos de proteínas.
As partículas de lipoproteínas têm grupos hidrofílicos de fosfolípidos, colesterol e apoproteínas dirigidas para fora. Tais características as tornam solúveis no reservatório de sangue à base de água salgada. Triglicerídeos-gorduras e ésteres de colesterol são transportados internamente, protegidos da água pela monocamada de fosfolipídios e pelas apoproteínas .
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