Respostas
Tem atividade enzimática a um pH7. Quando uma dessas glândulas está inflamada, como na pancreatite, a produção de amilase aumenta e seu nível sanguíneo parece elevado. O pH ótimo da amilase salivar é de 6,9. Praticamente todos os seres vivos têm amilases.
Elas são enzimas dependentes de cálcio, completamente funcionais na ausência de íons cálcio. Eles agem ao longo de qualquer ponto da cadeia de carboidratos, dividindo-os em dextrina da amilopectina. Como pode atuar em qualquer ponto da cadeia, é mais rápido que a β-amilase. Nos animais é uma enzima digestiva importante e seu pH ótimo está entre 6,7 e 7,2.
Responda
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta