Qual a função da ptialina?

Biologia Geral

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Colegio Fazer Crescer

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João Pedro

16/04/2019

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Andre Smaira

18.05.2019

Ela é uma enzima hidrolase possuindo a função de catalisar a reação de hidrólise das ligações entre as unidades de 04/01 glicose para digerir glicogénio e amido para formar radicais glicose e glicose livre. Nos animais é produzido principalmente nas glândulas salivares (especialmente nas glândulas parótidas) e no pâncreas.

Tem atividade enzimática a um pH7. Quando uma dessas glândulas está inflamada, como na pancreatite, a produção de amilase aumenta e seu nível sanguíneo parece elevado. O pH ótimo da amilase salivar é de 6,9. Praticamente todos os seres vivos têm amilases.

Elas são enzimas dependentes de cálcio, completamente funcionais na ausência de íons cálcio. Eles agem ao longo de qualquer ponto da cadeia de carboidratos, dividindo-os em dextrina da amilopectina. Como pode atuar em qualquer ponto da cadeia, é mais rápido que a β-amilase. Nos animais é uma enzima digestiva importante e seu pH ótimo está entre 6,7 e 7,2.

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