Os anaeróbios ou anaeróbio não são usando oxigénio (O2) no seu metabolismo, mais precisamente o aceitador final de eletrons é uma outra substância diferente do oxigênio. Se o aceitador de elétrons é uma molécula orgânica (piruvato, acetaldeído, etc.), é o metabolismo fermentativo; se o aceitador final for uma molécula inorgânica diferente de dioxigênio (sulfato, carbonato, etc.) é respiração anaeróbica. O conceito é oposto ao do organismo aeróbico , em cujo metabolismo o dioxigênio é usado como o receptor final de elétrons.
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