Gestão da qualidade

Um dos pontos mais críticos enfrentados atualmente pela indústria alimentícia é o controle da qualidade, especialmente em termos de uma garantia de que os produtos fabricados atendam a todos os critérios de segurança e de higiene necessários. Especialmente no caso do leite e seus derivados, apesar de uma legislação específica, pelo fato de ser parte de uma cadeia com vários agentes envolvidos. No sistema produtivo há dificuldade no controle e na gestão da qualidade da matéria-prima. Especialmente porque o leite é um produto muito sensível à contaminação e, também, pode ter seu padrão alterado pela influência de diversos outros fatores.

FERNANDES, A. L. Sistema de gestão por diretrizes aplicado à melhoria da qualidade do leite em indústrias lácteas. Disponível em:  https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/6053 Acesso em: 09 jul. 2018.

Para minimizar o problema enfrentado pela indústria láctea é recomendado a utilização de um indicador

Escolha uma:

a. de clientes para o número de reclamações.

b. de fornecedores para a qualidade da matéria-prima recebida.

c. de sociedade para o número de ocorrências ambientais.

d. de clientes para o tempo de atendimento de um pedido.

e. de empregados para o número de acidentes na fábrica.