São considerados fatores determinantes do consumo alimentar de um indivíduo ou população, EXCETO

hábito alimentar , avaliação bioquímica e espécies produzidas.

Nesse contexto, a avaliação nutricional é um procedimento realizado pelo nutricionista que busca determinar a condição de nutrição do paciente e, com isso, impedir ou retardar a evolução de uma condição de má-nutrição.

Daí, os principais fatores que determinam o consumo alimentar de um indivíduo ou de uma população como um todo, são:

• Sazonalidade;
• Renda e acesso;
• Oferta regional;