o que é histamina ?

Amina (C5H9N3) formada a partir do aminoácido histidina e liberada pelas células do sistema imunológico durante e maior permeabilidade de pequenos vasos sanguineos. (É a substancia responsável pelos sintomas de inchaço e irritação presentes em alergias).

É uma amina hidrofílicavasoativo (daí seu nome). Uma vez formada, a histamina é armazenada ou rapidamente inativada pelo sistema digestivo. A histamina é catabolizada pela histamina-N-metiltransferase e pela diamina oxidase, e possivelmente capturada por algum transportador.

Algumas formas de intoxicação alimentar são devidas à conversão de histidina em histamina em alimentos decompostos ou mal refrigerados, como peixes.