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Pós Teste
Respostas enviadas em: 29/04/2024 18:22
1.
A intoxicação alimentar por estafilococos resulta da ingestão de alimentos contaminados com
toxinas produzidas por determinados tipos de estafilococos, resultando em diarreia e vômito.
Essa doença pode ser causada pelas toxinas produzidas pela bactéria Staphylococcus aureus.
(JAY, 2010)
Assinale a alternativa correta sobre as toxinas ingeridas nessa doença.
Resposta incorreta.
A.
O gênero Staphylococcus é composto por mais de 30 espécies. Todas são de interesse
em alimentos, pois o consumo está associado a toxinfecções causadas pelo consumo de
enterotoxinas;
O gênero é composto por mais de 30 espécies, sendo 18 de interesse em alimentos,
pois o consumo está associado a toxinfecções causadas pelo consumo de
enterotoxinas.
Você acertou!
B.
Embora a produção de enterotoxinas esteja associada a Staphylococcus aureus
coagulase e ternonucleases (TNaspositivos, algumas espécies que não produzem essas
enzimas podem produzir enterotoxinas;
São vários os tipos de enterotoxinas envolvidos em toxinoses de origem alimentar por
Staphylococcus aureus: A, B, C1, C2, C3, D e E.
Resposta incorreta.
C.
As enterotoxinas não são importantes no processo de gastrenterite de origem alimentar,
pois ocorre a ingestão das células vegetativas, e não da toxina pré-formada.
As enterotoxinas são particularmente importantes no processo de gastrenterite de
origem alimentar, pois ocorre a ingestão da toxina pré-formada, e não das células
vegetativas.
Respostas enviadas em: 29/04/2024 18:22
2.
O laboratório de microbiologia foi contratado para identificar Staphylococcus aureus em
amostras de queijos minas. Para isso, foram utilizadas placas de Petri contendo ágar hipertônico
manitol. Segundo orientações da Anvisa, além de alimentos, como leite e derivados, esse meio
é usado em amostras biológicas como urina, secreções e feridas.
Marque a opção que apresenta a caracterização correta do meio de cultura ágar hipertônico
manitol.
Resposta incorreta.
A.
Esse meio de cultura é seletivo e foi projetado para favorecer o crescimento profuso de
lactobacilos para estudo laboratorial;
O ágar De Man, Rogosa e Sharpe, frequentemente abreviado para MRS, é um meio de
cultura seletivo, projetado para favorecer o crescimento profuso de lactobacilos para
estudo laboratorial.
Você acertou!
B.
Esse meio de cultura tem como princípio de ação a mudança de cor do meio de cultura,
de rosado a amarelo, causada pela degradação do manitol. A produção de ácido causada
pela degradação muda a cor do meio;
A alteração de cor permite identificar bactérias do gênero Staphylococcus em placas.
Resposta incorreta.
C.
Esse meio de cultura é utilizado para cultivo de estreptococos, pneumococos,
meningococos, enterobactérias, não fermentadores, leveduras e fungos.
O caldo BHI é um meio de cultura utilizado para o cultivo de estreptococos,
pneumococos, meningococos, enterobactérias, não fermentadores, leveduras e fungos.
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3.
O Staphylococcus aureus é um micro-organismo classificado como coco gram-positivo,
anaeróbico facultativo; é uma bactéria não móvel e também catalase e coagulase positiva.
Algumas cepas de Staphylococcus aureus estão aptas a produzir enterotoxinas estafilocócicas
(SEs), agentes responsáveis por intoxicações alimentares estafilocócicas. (CHAPAVAL et al.,
2010)
O consumo de alimentos contendo enterotoxina é capaz de causar uma das gastroenterites
mais comuns no mundo. Dentre as opções apresentadas a seguir, escolha a opção que
apresente os sintomas associados a essa doença transmitida pelos alimentos.
Resposta incorreta.
A.
Os principais sintomas são visão dupla e embaçada, fotofobia (aversão à luz), ptose
palpebral (queda da pálpebra), tonturas, boca seca, intestino preso e dificuldade para
urinar;
Esses sintomas estão associados ao botulismo alimentar, ou seja, à ingestão de toxina
botulínica.
Resposta incorreta.
B.
A gastroenterite afeta diferentes pessoas de diferentes maneiras. A maioria das pessoas
infectadas apresentará sintomas leves a moderados da doença, e não precisarão ser
hospitalizadas. Os sintomas mais comuns são febre, tosse seca e cansaço;
Esses sintomas estão associados à COVID-19.
Você acertou!
C.
Os sintomas começam com náusea e vômito graves entre duas e oito horas após o
alimento contaminado ser ingerido. Outros sintomas podem incluir cólicas abdominais,
diarreia e, às vezes, dor de cabeça e febre.
Os sintomas da intoxicação alimentar por estafilococos normalmente começam
subitamente, com início de náusea e vômito graves entre duas e oito horas após o
alimento contaminado ser ingerido. Outros sintomas podem incluir cólicas abdominais,
diarreia e, às vezes, dor de cabeça e febre.
Respostas enviadas em: 29/04/2024 18:22
4.
O ágar hipertônico manitol é um meio seletivo que permite o crescimento de micro-organismos
do gênero Staphylococcus, uma vez que a alta concentração de sal (7,5%) presente nesse meio
é capaz de selecioná-los. A presença de manitol como fonte de carbono possibilita sua
utilização por via fermentativa (pelas espécies de Staphylococcus aureus), que poderá ser
evidenciada pela viragem do pH do meio de cultura. (DINIZ, 2020)
Após incubação, deverão ser analisados os resultados obtidos. Não havendo crescimento
bacteriano, constata-se que a amostra está isenta de bactérias. Sobre os possíveis resultados
obtidos utilizando esse meio de cultura, marque a alternativa correta.
Você acertou!
A.
As colônias de Staphylococcus aureus fermentadores do manitol são maiores e rodeadas
por uma zona amarela;
Exatamente, a cor diferente nos permite identificar Staphylococcus aureus.
Resposta incorreta.
B.
Os estafilococos patogênicos produzem colônias pequenas e rodeadas de uma zona
vermelha;
Os estafilococos não patogênicos produzem colônias pequenas e rodeadas por uma
zona vermelha.
Resposta incorreta.
C.
O Staphylococcus epidermidis e o Bacillus subtillis produzem colônias azuis.
O Staphylococcus epidermidis e o Bacillus subtillis produzem colônias brancas.
5.
O desenvolvimento de Staphylococcus aureus em alimentos está relacionado a casos de
intoxicação alimentar pela ingestão de enterotoxina. Geralmente, os alimentos associados são
as carnes bovina, suína ou de aves e seus subprodutos (presunto, salsichas e salames),
saladas com presunto, frango ou batata e cremes de recheio de produtos panificados e produtos
lácteos, com destaque para os queijos. (FRANCO; LANDGRAF, 2008)
O laboratório de microbiologia de alimentos está realizando análises para a determinação de
Staphylococcus aureusem amostras de alimentos. Foi escolhida a determinação utilizando
placas de ágar hipertônico manitol.
Esse meio de cultura apresenta algumas peculiaridades em relação à cor e ao pH. Marque a
opção que relaciona corretamente essas informações no meio de cultura utilizado.
Resposta incorreta.
A.
O indicador de pH é o vermelho de fenol, que indica uma reação positiva quando o meio
ao redor das colônias se torna vermelho, e negativa quando permanece amarelado;
O indicador de pH é o vermelho de fenol, que indica uma reação positiva quando o meio
ao redor das colônias se torna amarelo, e negativa quando permanece vermelhado.
Resposta incorreta.
B.
Bactérias que crescem em alta concentração de sal e fermentam o manitol produzem
produtos ácidos, modificando o indicador de pH vermelho de fenol de amarelo para
vermelho;
Bactérias que crescem em alta concentração de sal e fermentam o manitol produzem
produtos ácidos, modificando o indicador de pH vermelho de fenol de vermelho para
amarelo.
Você acertou!
C.
O meio de cultura utiliza o vermelho de fenol como indicador de pH e altas concentrações
de sódio. Em altas concentrações, o cloreto de sódio inibe a maioria das bactérias, com
exceção do Staphylococcus aureus.
O meio de cultura utiliza o vermelho de fenol como indicador de pH e altas
concentrações de sódio. Em altas concentrações, o cloretode sódio inibe a maioria das
bactérias, com exceção do Staphylococcus aureus.