As plantas xerófitas geralmente contêm maior número de estômatos do que aquelas de outras plantas, pois esses estômatos numerosos permitem uma taxa mais elevada de trocas gasosas durante os períodos raros de suprimento favorável de água. Em muitas xerófitas, os estômatos estão afundados em depressões na superfície inferior da folha para dificultar a perda de água.
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