UERJ 2012 - Na indústria de alimentos, a análise da composição dos ácidos carboxílicos

não ramificados presentes na manteiga é composta por três etapas:
- reação química dos ácidos com etanol, formando uma mistura de ésteres;
- aquecimento gradual dessa mistura, para destilação fracionada dos ésteres;
- identificação de cada um dos ésteres vaporizados, em função do seu ponto de ebulição.
O gráfico a seguir indica o percentual de cada um dos ésteres formados na primeira etapa da
análise de uma amostra de manteiga:

Na amostra analisada, está presente em maior quantidade o ácido carboxílico denominado:
(A) octanoico
(B) decanoico
(C) hexanoico
(D) dodecanoico

Química

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PUC-RIO

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Ana Quaresma

01/08/2019

💡 3 Respostas

Camila Assis

03.08.2019

Observando o gráfico que foi dado na questão temos que o éter formado em maior quantidade (40% composição) é o C₈H₁₆O₂. Uma reação de esterificação ocorre entre um ácido carboxílico e um álcool, formando também água, além do éster. No caso de álcoois primários, o grupo hidroxila (─ OH) do ácido carboxílico se une ao hidrogênio do álcool e forma a água. Para descobrirmos o ácido que originou este éster, temos a reação: ácido + etanol → éster + água.

C_xH_yO_z + C₂H₆O → C₈H₁₆O₂ + H₂O

Igualando a quantidade de átomos nos reagentes e nos produtos, por exemplo, temos 8 carbonos nos produtos e para termos 8 nos reagentes, o valor de x deverá ser 6. Um ácido carboxílico não ramificado de 6 carbonos é o ácido hexanóico.

E y = 12 e z = 2: ácido hexanóico, C₆H₁₂O₂.

Gabarito: Letra C

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