Por que os alimentos líquidos tem prazo de validade menor que os sólidos?

Devido a decomposição

Na realidade, existem muitos produtos líquidos com prazo de validade superior a alguns sólidos. No geral, o que determina o prazo de validade é a presença de componentes passíveis de alteração pelo ambiente (alguma reação físico/química) ou de contaminação por microrganismos, de modo que alimentos com mais conservantes e agrotóxicos tendem a afastar a ação destes, durando mais.

Portanto, não há uma relação direta entre estado físico e prazo de validade, visto que há alimentos mais ou menos duráveis dependendo da sua composição química.