Um indicador da validade das chamadas carnes-vermelhas, para fins comestíveis, é a sua coloração. A coloração marrom das carnes envelhecidas resulta

Um indicador da validade das chamadas carnes-vermelhas, para fins comestíveis, é a sua coloração. A coloração marrom das carnes envelhecidas resulta dos processos de oxidação do sangue, indicando a não adequação de seu consumo. Entretanto, a adição de nitratos às carnes, retarda os processos de oxidação, bem como o desenvolvimento da bactéria do botulismo. Nitrato é oxidado a nitrito, que é convertido a óxido nítrico. Este último reage com a forma oxidada do sangue (heme-proteínas) mantendo a coloração vermelha original das carnes frescas. A) Descreva as estruturas de Lewis dos íons nitrato, nitrito e do óxido nítrico B) Quais os estados de oxidação dos átomos de nitrogênio presentes nestas três espécies?