Exercício Avaliativo Módulo 4 - Higienização :

É importante fazer a higienização de cada item, antes do uso ou armazenamento dos alimentos. Se o alimento for embalado, a lavagem com água e sabão seguida de enxague e secagem. Em relação a verduras, legumes e frutas é necessária a lavagem com água para retirada das sujidades aderidas (na caso de frutas e legumes pode-se usar uma bucha sem detergente para as sujidades mais aderidas) seguida do uso de água sanitária (2,5% cloro ativo) na proporção de uma colher de sopa para cada litro de água. Mergulhe-os nesta mistura por 15 minutos. Em seguida, passe os alimentos por água corrente e limpa, preferencialmente clorada. A água sanitária utilizada para esse fim deve citar a possibilidade de uso para sanitização de alimentos no rótulo. Esses cuidados são importantes porque as embalagens e os produtos em geral foram manuseados por outras pessoas antes de serem adquiridos.